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今日視點：海天否認(rèn)雙標(biāo) 添加劑風(fēng)波影響幾何？超市未下架有下滑但好于預(yù)期

2022-10-08 18:31:09 來源：快科技

國慶期間，海天味業(yè)醬油添加劑事件持續(xù)發(fā)酵，盡管一周內(nèi)公司兩度發(fā)布聲明，但網(wǎng)絡(luò)上質(zhì)疑未斷。記者從山東、湖南等地的經(jīng)銷商處獲悉，輿論風(fēng)波對調(diào)味品近期銷量影響有限，超市亦未下架。有多位山東縣級經(jīng)銷商對記者表示，銷量下滑幅度好于預(yù)期。就添加劑事件及其銷量影響，財聯(lián)社記者致函海天味業(yè)證券部郵箱采訪，截至發(fā)稿，未獲回復(fù)。

超市未下架銷量影響或小于預(yù)期

今日，財聯(lián)社記者采訪山東、湖南等地多位海天味業(yè)經(jīng)銷商及調(diào)味品銷售行業(yè)人士獲悉，受添加劑事件影響，海天系列部分醬油近期銷量受到一定影響，出現(xiàn)一定幅度下滑，但下滑幅度沒有那么嚴(yán)重，有經(jīng)銷商直言：“比想象的好很多。”

(相關(guān)資料圖)

亦有其他調(diào)味品品牌的經(jīng)銷商對財聯(lián)社記者表示，添加劑事件發(fā)酵后，調(diào)味品銷量有一定的影響，但影響程度不是很深。有經(jīng)銷商對此解釋稱：“網(wǎng)絡(luò)上主要影響的是年輕一代，但消費者還是以中年群體為主。”

此外，財聯(lián)社記者近日走訪多家商超，海天、味極鮮等多個品牌的調(diào)味品未被下架，海天旗下金標(biāo)生抽、精選生抽、草菇老抽、味極鮮醬油等多款規(guī)格的產(chǎn)品均被陳列在顯眼的位置，貨架陳列未有明顯變化，消費者仍可正常采購。

值得關(guān)注的是，醬油添加劑事件下，“0添加”醬油被網(wǎng)友追捧。與常規(guī)醬油相比，零添加醬油配料僅有天然原料，部分產(chǎn)品瓶身中特別標(biāo)注“不添加味精、色素、防腐劑”，但其價格也相對更高。在天貓官方渠道，海天零添加金標(biāo)生抽1.28L參考到手價19.9元/瓶，千禾味業(yè)零添加醬油1.28L預(yù)估到手價為17.94元/瓶。

財聯(lián)社記者獲悉的一份海天味業(yè)事件交流紀(jì)要顯示，本次事件可能導(dǎo)致短期消費者流失，長期來看影響不大，同時事件會加速行業(yè)內(nèi)企業(yè)對于零添加的深度研究，推進(jìn)對同時兼具口味與零添加產(chǎn)品的探索，加速尋找中國消費偏愛鮮味物質(zhì)（谷氨酸鈉）的天然替代品，解決業(yè)內(nèi)存在的口味問題。

或加速醬油行業(yè)“無添加”趨勢

針對此次食品添加劑、國內(nèi)外產(chǎn)品“雙標(biāo)”事件，海天味業(yè)一周內(nèi)連發(fā)兩份聲明進(jìn)行回應(yīng)，中國調(diào)味品行業(yè)協(xié)會也發(fā)聲明支持調(diào)味品企業(yè)依法維權(quán)，但網(wǎng)絡(luò)輿論并未就此熄火。

財聯(lián)社記者對比多款醬油、生抽類產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，配料表中，除了天然原料，添加劑主要包括谷氨酸鈉、酵母抽提物、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖。資料顯示，上述添加劑中，谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉為增味劑，苯甲酸鈉為食品防腐劑，三氯蔗糖則為甜味劑。

在上述多種添加劑中，苯甲酸鈉尤為被關(guān)注。據(jù)公開資料，苯甲酸鈉作為藥品和食品防腐劑，但同時存在毒性，小劑量的苯甲酸鈉進(jìn)入人體后，可以被人體代謝并排出體外，如果長時間攝入大劑量的苯甲酸鈉，會與胃酸產(chǎn)生反應(yīng)，形成苯甲酸，容易造成慢性苯中毒。

苯甲酸鈉對人體的危害離不開劑量問題。歐盟食品安全局（EFSA Journal）2016年3月刊登的一篇文章顯示，歐盟食品添加劑和營養(yǎng)源專家組（ANS）對苯甲酸（e210）、苯甲酸鈉（e211）、苯甲酸鉀（e212）和苯甲酸鈣（e213）作為食品添加劑時的使用情況進(jìn)行評估，得到研究結(jié)論：每日可接受攝入量（ADI）為5mg/kg體重（以苯甲酸表示）。

一位調(diào)味品行業(yè)企業(yè)家在接受財聯(lián)社記者采訪時說，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這樣炒作，將食品添加劑妖魔化了，“消費者不明真相，從而導(dǎo)致談添加劑即恐慌的情緒化反應(yīng)。”該人士認(rèn)為，“其實添加劑不是壞事，世界范圍內(nèi)，合理使用食品添加劑都不是見不得光的。防腐劑能使食品防腐，很多其他食品添加劑，亦有利于增加食品的色香味。”

不過他也感嘆，海天這個話題熱炒將使中國醬油行業(yè)至少提前5年進(jìn)入零添加劑時代。