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以色列公司MeaTech 3D成功生物打印出實(shí)驗(yàn)室培育牛排

2021-12-08 09:13:32 來源：cnBeta.COM

據(jù)New Atlas報道，今年早些時候，有兩個不同的團(tuán)體開發(fā)了世界上第一個實(shí)驗(yàn)室培育的肋眼牛排和和牛牛肉。以色列創(chuàng)業(yè)公司MeaTech 3D現(xiàn)在也加入了他們的行列，推出了自己的"培育牛排"。

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為什么會有人想在實(shí)驗(yàn)室里培育牛肉？首先，這樣做最終可以消除對屠宰牛的需求。此外，有可能調(diào)整肉的特性，如脂肪含量。雖然有些牛可能仍要為乳制品和皮革業(yè)而飼養(yǎng)，但會大大減少牧場的土地使用量、生長激素的使用以及以牛的打嗝和脹氣形式排放的溫室氣體。

MeaTech 3D公司現(xiàn)在聲稱，其實(shí)驗(yàn)室培育的牛排重量為3.67盎司（104克），可能是迄今為止在實(shí)驗(yàn)室培育的最大牛排。

該過程首先從天然牛肉組織樣本中分離出牛的干細(xì)胞，然后在實(shí)驗(yàn)室中繁殖這些細(xì)胞。一旦產(chǎn)生了足夠的細(xì)胞，它們就被配制成生物墨水，由3D生物打印機(jī)擠出--該打印機(jī)由天然牛肉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)設(shè)計文件指導(dǎo)。隨后，生物打印產(chǎn)品被放置在孵化器中，干細(xì)胞分化為肌肉和脂肪細(xì)胞，形成兩種類型的牛肉組織。

目前，還沒有關(guān)于牛排質(zhì)地的消息，也沒有關(guān)于它目前在商業(yè)規(guī)模上的生產(chǎn)成本的消息，這兩點(diǎn)都是實(shí)驗(yàn)室培植的肉類發(fā)展的持續(xù)限制。MeaTech 3D公司表示，它正在繼續(xù)完善該技術(shù)，并且還在研究實(shí)驗(yàn)室培植的豬肉和雞肉。