15款熱賣螺螄粉橫評(píng)：測(cè)出問(wèn)題了 這幾款就別買了

聞著臭吃著香，螺螄粉憑借著獨(dú)特的氣味，酸爽鮮辣的口感，走出了柳州，走上了全國(guó)人民的餐桌。而最打動(dòng)我們的，是袋裝的螺獅粉，和在店里吃的竟然差不多，這比方便面、方便火鍋不知道高到哪里去了。

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阿里云11.11上云狂歡節(jié)活動(dòng)大廳

所以本期節(jié)目，我們就給大家評(píng)測(cè)一下市面上的袋裝螺螄粉，幫大家避坑，更幫大家優(yōu)中選優(yōu)。

介紹選品

我們從電商平臺(tái)挑出了最受歡迎的15款螺獅粉。

包括“螺”系列的：螺霸王、螺狀元、螺滿地、好歡螺 、嘻螺會(huì)、十里螺香。

網(wǎng)紅款：柳江人家、李子柒、飯爺、佼佼流口水。

以及跨界選手：三只松鼠、良品鋪?zhàn)印⒕W(wǎng)易嚴(yán)選、小米有品，還有開封菜（KFC），在本土化上一向積極的KFC，終于還是對(duì)螺螄粉下手了。

這里有多少是你吃過(guò)的？

為了了解大家對(duì)螺螄粉最關(guān)注的點(diǎn)，我們?cè)谒阉饕嫔陷斎搿奥菸嚪邸保悴麓蠹叶缄P(guān)心點(diǎn)啥？說(shuō)出來(lái)你可能不信，竟然是螺螄粉里真的加屎了嗎？

我們還是來(lái)點(diǎn)老八不喜歡的問(wèn)題：經(jīng)常吃螺螄粉有什么危害？

衡量一款食品可能的危害，不外乎兩個(gè)方面：一種是食品安全不過(guò)關(guān)，有毒、有害物質(zhì)超標(biāo)；另一種是食品本身不利于健康，也就是大家常說(shuō)的“垃圾食品”。

安全隱患

先來(lái)說(shuō)食品安全隱患。

螺螄粉的主料“米粉”是由大米或糙米制成。而大米的鎘超標(biāo)問(wèn)題，一直是大家關(guān)注的熱點(diǎn)，甚至引發(fā)過(guò)恐慌。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）早就已經(jīng)把鎘歸類為了對(duì)人類致癌物質(zhì)。

所以，我們首先想到的就是，螺螄粉會(huì)不會(huì)鎘超標(biāo)？我們把15款螺螄粉全部送到了實(shí)驗(yàn)室，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，測(cè)試了鎘含量。

鑒于多家權(quán)威機(jī)構(gòu)都對(duì)鎘的危害三令五申，國(guó)標(biāo)也明確規(guī)定，每千克大米中不得超過(guò)0.2毫克。

按照過(guò)去測(cè)試安全，往往全部通過(guò)的情況，我們猜沒有哪個(gè)產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)鎘超標(biāo)的問(wèn)題。結(jié)果啊，太天真了。

柳江人家螺螄粉，鎘含量為每千克0.221毫克，穩(wěn)穩(wěn)的超出了國(guó)標(biāo)要求。好家伙，連基本的安全都無(wú)法保證！

所以這款螺螄粉，不會(huì)出現(xiàn)在接下來(lái)的測(cè)試?yán)铩?/p>

除了鎘以外，我們還測(cè)試了重金屬鉛、致癌物質(zhì)亞硝酸鹽以及黃曲霉毒素。好消息是剩下14款螺螄粉都過(guò)關(guān)了。

壞消息是，螺滿地的鎘含量、三只松鼠的鉛含量，雖然沒超標(biāo)，卻都已經(jīng)接近了國(guó)標(biāo)紅線。

測(cè)完了有毒物質(zhì)，我們又按照 DBS45/ 034-2018 《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)柳州螺螄粉》的要求，分別檢測(cè)了霉菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌四種微生物的含量。

這一次，14款螺螄粉也都達(dá)到了安全標(biāo)準(zhǔn)的限量要求。但還是有表現(xiàn)不佳的，比如霉菌，在限額1000的情況下，飯爺、螺滿地和三只松鼠都檢出了好幾百的數(shù)值。

對(duì)了，我們還特別想知道這些方便食品的原料新鮮度，所以又加錢讓實(shí)驗(yàn)室測(cè)了過(guò)氧化值。過(guò)氧化值高，表示油脂的酸敗程度嚴(yán)重，說(shuō)明螺螄粉原料已經(jīng)不新鮮了，你可能會(huì)吃出哈喇味。

《柳州螺螄粉》地方標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定過(guò)氧化值不能超過(guò)0.25g/100g，我們送檢的14款產(chǎn)品都符合這一要求。

但是，三只松鼠又墊底了，該說(shuō)它什么好呢？

垃圾食品？

再來(lái)聊聊“垃圾食品”這個(gè)頭銜。

我們想先問(wèn)問(wèn)大家：你覺得一包螺螄粉和一包泡面誰(shuí)更健康？

正確答案是——泡面。

其實(shí)，這兩種食品半斤八兩，都是高油高鹽，營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重不均衡。常把它們當(dāng)飯吃，都會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或者肥胖。增加高血壓、高血脂等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

但泡面有一點(diǎn)比螺螄粉好，你絕對(duì)猜不到——泡面分量小，一包泡面差不多是一包螺螄粉的三分之一，吃的少，自然問(wèn)題也就沒那么大了。

空口無(wú)憑，我們看看實(shí)驗(yàn)室測(cè)出的14款產(chǎn)品鈉含量，看看一袋螺螄粉的鹽有多高呢？

實(shí)測(cè)這些螺螄粉的平均含鹽量11g， 而我國(guó)居民膳食指南提倡每人每天食鹽量6g，這樣一來(lái)，一包螺螄粉下肚，鹽的攝入就超標(biāo)快一倍了。

熱量同樣離譜，最高的一款——螺狀元，熱量高達(dá)1066大卡。這意味著，你需要跑步2.5小時(shí)、跳繩2個(gè)小時(shí)，爬6000級(jí)臺(tái)階，才能把這一袋螺螄粉的熱量消耗掉。

以上我們做的這一切，并不是不讓你吃螺螄粉，只是讓大家更了解自己吃的食物。

如果你注重養(yǎng)生或正在減肥，可以選擇這幾款熱量和鹽分稍低一點(diǎn)的螺螄粉，另外少放調(diào)料包、盡量不要喝湯。

誰(shuí)家螺螄粉更好吃

那既然是評(píng)測(cè)螺獅粉，當(dāng)然是管你健康不健康，好吃就完了。

一袋螺螄粉，包括主料米粉、配料有腐竹、花生、湯包、醋包、辣椒油，有些還配有咸菜。但要說(shuō)螺獅粉的靈魂，還得是臭味之源，酸筍。

14款螺螄粉中，李子柒、螺霸王、三只松鼠的酸筍味道最受好評(píng)，口感清脆、酸的恰到好處。

哪款更臭呢？評(píng)測(cè)之前，我們也很好奇，但當(dāng)真的把14款螺螄粉擺在面前的時(shí)候，那一刻，我們根本無(wú)法辨認(rèn)哪款更臭。只能說(shuō)，在座的各位，沒有一款能獨(dú)善其身。更嚴(yán)重的是，我們覺得嗅覺受到了永久性損傷。現(xiàn)在完全聞不到臭味。

花生米也是大多數(shù)螺螄粉廠家會(huì)選擇的配料，14款螺螄粉里，只有KFC獨(dú)樹一幟，用豌豆代替了花生，別說(shuō)，味道酥脆可口。

不過(guò)還是想問(wèn)問(wèn)KFC的產(chǎn)品經(jīng)理，螺螄粉和酸辣粉你覺得有什么區(qū)別？

其它13款里，螺霸王、好歡螺、佼佼流口水的花生很香脆，螺滿地、飯爺、十里螺香的花生味道槽點(diǎn)最多。

我們從公司召集了30位試吃官來(lái)嗦粉，分成三組，每組10個(gè)人，每天一組。從咸、辣、酸、鮮以及米粉的口感幾個(gè)維度，來(lái)對(duì)14款螺螄粉進(jìn)行口味盲評(píng)。

連續(xù)煮了三天的螺螄粉，別說(shuō)本來(lái)就裂開的嗅覺了，整個(gè)人都被腌入味兒了。更辛苦的是我們的試吃官，有四位化身成為噴射戰(zhàn)士。終于選出了在口味上最受好評(píng)的兩款螺螄粉：

一款是十里螺香，粉很入味、勁道，腐竹也厚實(shí)，嚼起來(lái)砰砰的，獲得了試吃官一致好評(píng)。

另一款是……三只松鼠，這該說(shuō)點(diǎn)什么好呢？

還有螺霸王、好歡螺這兩款，評(píng)價(jià)也算不錯(cuò)。

差評(píng)比較多的有四款：

螺狀元，筍很硬，嚼不爛，粉很粗但不勁道，聞起來(lái)有股“塑料味”。

嘻螺會(huì) ，看起來(lái)清湯寡水，吃起來(lái)辣味嗆鼻，軟趴趴的粉還有點(diǎn)腥味。

螺滿地 ，粉硬傷口感，螺湯太寡淡。

至于唯一一款沖泡型螺螄粉網(wǎng)易嚴(yán)選，方便是很方便，可味道嘛，額。老壇酸菜米線？

結(jié)尾

最后再給大家總結(jié)下，如果你只圖好吃，那就選十里螺香，口感很棒，價(jià)格還實(shí)惠，槽點(diǎn)是花生感覺不太新鮮，如果你介意熱量，那就選螺霸王，味道也不錯(cuò)，熱量也相對(duì)沒那么高。

這四款差評(píng)多的，別忘了轉(zhuǎn)發(fā)給身邊愛嗦粉的朋友，幫他避坑。最后也有一個(gè)開放性的問(wèn)題，我們一直覺得袋裝的螺獅粉和店里吃的差不多，你覺得呢？特別是廣西的朋友，你們覺得呢？

關(guān)鍵詞： 視點(diǎn)·觀察 15款熱賣螺螄粉橫評(píng)：測(cè)出問(wèn)題了 這幾款就別