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老抽是醬油嗎(老抽是醬油嗎生抽是什么)

2023-05-15 13:41:20 來源：互聯網

(資料圖)

最佳答案老抽是醬油的一種。醬油是用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，按顏色分為老抽和生抽。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油。老抽顏色呈棕褐色且有光澤，可以改善菜肴口感和增加色彩。

醬油是一種醬油。醬油是一種由大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麥麩制成的液體調味料，加入水和鹽，按顏色分為醬油和醬油。醬油是在醬油的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃醬油。醬油的顏色是深棕色和有光澤的，可以改善菜肴的味道，增加顏色。

烹飪時加入醬油一般可以起到著色提鮮的作用，尤其是做燉菜、燉菜、燉菜的時候。

老醬油適合肉的顏色，顏色紅潤，味道咸甜可口。但是老醬油不適合蘸、涼菜。

老抽不適合放在爐臺、暖氣周圍等溫度較高的地方，也不適合放在陰暗潮濕的地方。打開后最好在室溫下保存，保持冷藏更好。

姜片切好。老抽和生抽都是醬油，老抽上色，生抽調味。當然要是你們家習慣只用一種醬油，不區分老抽生抽的那種，也可以。現在還有專門的紅燒醬油，也可以。只是顏色和咸度真的都不一樣，要靈活調整。這個菜譜只是提供一種做法步驟。

至于調料，西芳照表示，“我用中國的老抽，日本的醬油里有一點酒精，帶不進卡塔爾。我們在當地買了中國的老抽。”

所以攪拌餃子餡的時候，是不需要放醬油的，醬油是用來提色的，當然老抽是不要放了，生抽還是可以放的，老抽放下去肉都是黑色的了，會影響食欲的。

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