今日最新!日本抹茶冰淇淋_抹茶冰淇淋的做法

來源:互聯網


(資料圖片僅供參考)

1、前言夏天,最愛的就是冰激凌,外面售賣的多是植物奶油做的,口感不好,關鍵還是不健康。

2、冰激凌其實不難做,自己動手,既簡單又有樂趣,吃著還健康。

3、材料主料:牛奶200ml、淡奶油200ml、蛋黃2個、細砂糖50g;輔料:抹茶粉12g抹茶冰激凌1蛋黃+10g糖,打發至顏色發白2如圖~~~體積略膨脹即可3牛奶+30g糖倒入奶鍋中,中小火煮至微沸,關火4熱牛奶緩慢倒入蛋黃糊中,一邊倒一邊不停攪拌,防止蛋黃燙熟后結塊5混合好的牛奶糊倒回鍋里,開中小火,繼續煮,煮至濃稠即可6大概是這樣的狀態,然后放涼,放涼后也可以先冷藏起來備用7此時,準備抹茶粉~如果有結塊的,可以過篩。

4、如果有茶筅就更好了,可以加一點牛奶用茶筅打散8加一點剛才煮好的奶糊9拌勻即可,抹茶可能會有不吸水的狀態,用刮刀壓拌就好,不管用什么方法,總之讓他均勻即可10抹茶糊倒入奶糊中,混合之后過篩2遍,讓他更細膩11剩余10g糖+淡奶油打發至6、7成發,就是流動性很好,但也有明顯紋路的狀態,之后混合到抹茶糊中,放入冰箱冷凍,每個半小時至一小時左右拿出來攪打一下,重復4-5次即可。

5、12吃之前提前拿出來放在冷藏室中,讓他稍微軟化,就可以用挖球器挖啦~~我這是過太久,融化了小貼士1.抹茶粉很難融入牛奶中,如果有茶筅的話,抹茶中加一點點牛奶,先用茶筅把抹茶打散2.牛奶不能煮開,只能微沸,就是邊緣剛開始氣泡就可以了3.冰激凌挖球的話,先要從冷凍室取出,放進冷藏,等稍軟化一些,挖球就比較容易。

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